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吃腻了传统的红烧排骨,今天来点改变吧!我用酸甜的蔓越莓汁、果干和果酱替代了中式传统的糖和醋,做出来的排骨酸甜感更柔和,还多了一份清爽的果香,来自北美的蔓越莓与中式美食的结合,是非常独特的风味!另,蔓越莓营养非常丰富,不仅含有具有抗氧化作用的维生素C、维生素E等多种维生素,还含有防粘附作用的原花青素。这一道既有颜值又营养丰富的莓汁排骨,还不快试试呀! ”
食材明细
美食特点
莓汁排骨的做法步骤
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下入排骨,翻炒至表面微焦,加盐、鸡精、料酒,翻炒均匀;
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炒锅内倒入30克色拉油,开中火加热,下入生姜、八角、香叶,煸出香味;
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排骨冷水下锅,加生姜10克、小葱1把、料酒10克,煮至沸腾;
制作小窍门
1、排骨冷水下锅,才能煮出血水和杂质,不要开水下锅;
2、加葱姜料酒可以去除排骨的腥味;
3、蔓越莓汁中的果酸有嫩肉的作用。
本次制作《莓汁排骨》所使用的厨具:炒锅