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转早市，看见了新鲜的莲白，就想到了这道菜。这道菜曾是母亲的最爱，从莲白上市吃到罢市，但这时段的莲白做出味道最好，因为它水份大，最是清脆。 ”
食材明细
美食特点
酸辣莲白的做法步骤
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1
这道菜就是饭桌中的百搭，配米饭，配馒头，稀饭，春卷中的菜品，还可以做成拌面，所以这道菜在我家餐桌出现的频率最高。
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3
加盐，再翻几下基本就好了，春季的莲白很嫩，好熟。出锅前加醋。
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4
因为是春季鲜菜，很快水份就出来了。秋季的菜没有这么多的水份。
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制作小窍门
1.有些友们在调料中再加姜、蒜、酱油、蚝油等，可根据自己的喜好。
2.母亲说有两种蔬菜烹炒时喜欢油，一是茄子，再就是莲白。还喜欢猪油，油多些菜不会寡。
3.炒莱时长于季节有关，春季的菜最嫩，翻几下就好。冬季的菜最柴，炒的时间长，还需略加些清水。
本次制作《酸辣莲白》所使用的厨具：炒锅
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