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外面卖的好吃的广式脆皮烧肉，在家也能简单自制哦，猪皮香脆，肉质鲜美，一定要试试看～ ”
食材明细
美食特点
家庭版脆皮烧肉的做法步骤
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1
开动咯，猪皮稍微凉下来的时候又香又脆，嚼起来咔嚓咔嚓响，肉的部分多汁，脂肪入口即化，超级好吃～
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2
顺着刀纹切开成大片，再把每个大片斩成一口的方块大小即可。
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4
注意观察，烤到猪皮表面像这样，都爆起来了就好啦。注意根据自己烤箱的脾气，调整烤制时间和温度。
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5
30分钟后把肉拿出来，去掉表面的海盐，表面再刷一层白醋，再送回烤箱，继续220度上下火烤20-30分钟。
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6
烤箱220度预热，在猪皮表面先铺上一层海盐，送进烤箱，220度上下火烤30分钟。
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7
冷藏隔夜之后的肉，拿出来，在猪皮上刷上一层白醋，让猪皮充分吸收白醋，反复刷个6-8次。
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8
用铝箔纸把肉包起来，只露出猪皮，放入冰箱冷藏隔夜。
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9
把肉翻过来，把腌料汁均匀涂抹在肉上，除了肉皮不要涂，其他部位都要涂抹到位。
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11
汆水后的肉取出来，用热水冲洗一下表面沾上的沫子，用厨房纸吸一下水分。
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13
肉皮朝下，冷水下锅，加入姜片和花雕酒，一起煮开后，再多煮5分钟。
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14
在肉上面纵向切竖条，注意不要切断了，切到2/3的深度就可以了。另外，我切早了，可以在汆水后再切，这样肉的形态美一点，不过也不太影响，换个角度想，先切开了血水去除得彻底一些咯。
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15
买一块方形的五花肉，注意检查一下有没有毛残留，有的话清理一下。
制作小窍门
涂抹腌肉汁的时候，注意不要抹猪皮的部分。猪皮上涂抹白醋，能让猪皮爆得很好很脆。
本次制作《家庭版脆皮烧肉》所使用的厨具：烤箱
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