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脆皮白斩鸡

糖糖食味记

收录时间：2025-05-03 12:32:01 热度：7136℃

脆皮白斩鸡的做法

5张图片

“ 白斩鸡想要做好，脆皮是关键～
一直都喜欢吃鸡，关于鸡的吃法也尝试了无数种，但是一直最钟爱的，还是吃起来皮脆肉厚的白斩鸡???? ”

食材明细

主料

鸡半只

辅料

黄瓜 1根

调料

葱 3棵（香菜最好）
姜 6片
盐适量
辣椒油 4勺
生抽 1勺
醋 1.5勺
麻油适量
小米椒 1个
干辣椒 4个
蒜根据自己口味

美食特点

麻辣口味
氽工艺
三刻钟耗时
普通难度

脆皮白斩鸡的做法步骤

1
成品。
2
成品。
3
成品。
4
成品。
5
加入黄瓜段、葱段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、适量盐、适量花椒油、拌匀即可。
6
切块。
7
鸡肉煮好捞出。
8
将黄瓜切丝，葱切段，蒜切末，小米椒切圈。
9
三次后将鸡肉放入锅内，开小火不加盖，煮半小时左右（煮的时间根据鸡龄调节）。
10
煮一分钟左右，将鸡肉拿出放入事先准备好的冰水内，直至鸡肉冷却。将鸡肉放入锅内煮，再次将鸡肉捞出放入冰水内如此反复三次。
11
水开后，将我们准备好的鸡肉放入锅内，反复翻转煮1到2分钟，直至鸡皮紧绷。
12
锅内加水，葱姜干辣椒2勺盐放入锅内，煮至水开。
13
准备食材，再准备一盆冰水。

本次制作《脆皮白斩鸡》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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