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大米糕
大米糕
小芒姐
收录时间:2024-06-16 17:14:16 热度:6066℃
1张图片
食材明细
主料
大米粉
200g
低筋粉
100g
葡萄干
适量
辅料
白砂糖
70-80g
酵母
4g
温水
240-250g
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
大米糕的做法步骤
1
出锅后脱模冷却即可。
2
水开后蒸15-20分钟(视容器大小而定)。
3
摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。
4
大约八分满即可,预留二次发酵的空间。
5
米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干,再挤入一部分米糊覆盖。
6
这样,然后裱花袋口剪一个小口子,方便米糊挤出,但不要太大。
7
讲米糊装进裱花袋。
8
裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。
9
搅拌排除水气体。
10
能看出比较丰富的蜂窝气孔。
11
发酵好大概这个样子。
12
加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。
13
加入温水搅拌成糊状(根据大米粉和面粉的干湿度调节水量)。
14
除温水外其他混合在一起。
15
所有主辅料如图。
本次制作《大米糕》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
糕点
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