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韭菜鸡蛋馅儿的饺子，尽人皆知，真正知道拌馅诀窍的少之又少。看似简单，但很多人不知道其中奥妙。 ”
食材明细
美食特点
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤
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水多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。一味的点水、浸泡，煮出来的饺子馕馕的，没有弹性。
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煮饺子的水要宽。有人说煮饺子要点三次水，我是一次也不点。
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锅中放油烧热，用油炙锅，袋入鸡蛋改小火，快速搅动，将鸡蛋直接煎成碎屑，放凉后放入切好的韭菜。
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制作小窍门
1.韭菜要沥干水分再切碎。
2.先用熟油将韭菜拌匀，锁住水分，再放盐调味。
3.煮饺子的水要多。
本次制作《韭菜鸡蛋饺子》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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