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这几天青菜开花了，但菜杆特别粗壮，去掉外皮、较老的根部，与自制腊肉一起炒，又是一道美味的菜肴。（同事给了一麻袋青菜，防疫连菜场都不去，有啥吃啥。） ”
食材明细
美食特点
青菜杆炒腊肉的做法步骤
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肥肉炒至透明，下焯水的菜，加生抽、豆瓣酱、蚝油、水煮一会。
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另起锅放油，烧至温热下葱姜蒜炒香，放入腊肉、料酒。
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起锅放水烧开，加盐油，下菜杆、胡萝卜、黑木耳一起焯烫后控水。
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去皮青菜杆、胡萝卜、山药、腊肉分别切片，葱姜蒜也切片，蒜叶切段。
制作小窍门
腊肉风干的，皮很硬，可以提前泡软，也可以煮熟（按一次需要的量大块煮），再切片就比较好切了。
本次制作《青菜杆炒腊肉》所使用的厨具：电磁炉、炒锅
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