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黑全麦果仁大列巴

收录时间：2024-06-19 14:32:13 热度：1748℃

黑全麦果仁大列巴的做法

4张图片

“ 微甜，坚果的香，果仁的酸甜，黄油的奶香，味道特别赞。 ”

食材明细

主料

黑全麦粉 350
白糖 30g
温牛奶 140g
柴鸡蛋 2个
黄油 25g

辅料

盐 2g
发酵粉 5g
蛋黄液 2个
即食燕麦片 适量

美食特点

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

黑全麦果仁大列巴的做法步骤

1
成品。
2
成品。
3
成品。
4
放凉用锯齿刀切片。微微的甜度刚刚好，坚果的香，果干的酸甜，实在是太好吃了。
5
又烤了20分钟。揭开锡纸，漂亮的黑全麦果仁大列巴烤好了。房子里充满了黄油的奶香味儿。
6
盖上锡纸，避免上色过深。
7
烤到20分钟时。
8
上下火160度，中层，烤40分钟。
9
用割刀割出花纹。烤箱200预热。
10
均匀撒上一层即食燕麦片。
11
列巴上刷一层蛋黄液。
12
另外准备两个蛋黄，打散。一会儿刷列巴表皮用。（鸡蛋清用开水沏成鸡蛋水了）
13
发好的列巴。
14
放烤箱二次发酵。
15
两边捏紧，收口朝下。
16
一定要卷紧。
17
从下往上卷起。
18
擀成约0.8厘米厚的片，撒上自己喜欢的坚果和果干。
19
取二分之一，排气揉圆。
20
发酵好的面团。
21
坚果适量，实际用了9袋。一个列巴用了四袋半。
22
揉成软硬适中的光滑面团，放温暖处发酵。
23
用手多揉一会儿，让黄油完全吸收。
24
趁温热放入黄油。
25
倒入温牛奶，拌匀。
26
先用筷子搅几下。
27
盐，白糖，发酵粉放面粉里，柴鸡蛋打入。
28
黑全麦粉350g。
29
黄油25g。
30
盐2g。
31
温牛奶140g。（准备了150g，实际用了140g）
32
发酵粉5g，白糖30g，柴鸡蛋2个。

制作小窍门

根据自己烤箱温度掌控时间和温度。另外，建议把坚果切切小一点。我没切，以至于切面层次不明显，有点乱。

本次制作《黑全麦果仁大列巴》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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