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吃火锅剩下的肥牛卷，用来炒芹菜也是极好的。肥牛的鲜，芹菜的脆，二者不但口感上互补，在颜色搭配上也很漂亮。不管是吃米饭，还是面食，肥牛炒芹菜都是一道不错的快手美味。 ”
食材明细
美食特点
肥牛炒芹菜的做法步骤
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炒锅中倒少许油，将芹菜翻炒变色，可淋少许水增加湿度；
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入开水锅焯烫变色即捞出，可去除掉多余的血水，炒后更清爽；
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把肥牛卷拆成肥牛片，这样可增加受热及入味的面积，装盘也比卷卷好看；
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肥牛卷和芹菜准备好；肥牛卷提前取出解冻，芹菜杆清洗干净；
制作小窍门
1.肥牛卷中有大量的血水，如果不焯水直接炒，需要单独炒熟，且卷卷受热不均匀；所以拆成片状焯水，除了去掉血水外，受热更均匀，还充分入味；
2.芹菜也可换成其它蔬菜。
本次制作《肥牛炒芹菜》所使用的厨具：不粘锅、炒锅
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