菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 川菜版宫保鸡丁

川菜版宫保鸡丁

荒逸的厨房

收录时间：2025-08-16 09:05:28 热度：2939℃

川菜版宫保鸡丁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 200克

辅料

大葱两段
姜两片
蒜三瓣

调料

郫县豆瓣酱 一勺
色拉油 200ml

碗汁

陈醋 2匙
白糖 3匙
水淀粉 2匙
蒸鱼豉油 1匙

腌肉料

胡椒粉 1匙
料酒 1匙
盐 5g
水淀粉 1匙
色拉油 1匙

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

川菜版宫保鸡丁的做法步骤

1
成品:色泽红亮，酸甜咸香，配米饭食用最佳。
2
倒入提前准备好的碗汁，加油炸花生米，迅速翻炒，至汤汁均匀裹住食材后，加少许明油出锅。
3
开猛火，下入鸡丁，葱姜蒜迅速翻炒十秒钟。
4
锅内留少许油放一匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5
下入鸡丁滑散，鸡丁八成熟铲出备用。
6
锅内放油，晃锅，油烧热倒出。然后再放入宽油，烧至四成热。
7
葱切段，姜蒜切片备用。
8
加入腌肉料用手抓匀，放置五分钟入味。
9
鸡胸肉中间片一刀，切拇指甲大小块。

制作小窍门

1.不用蛋清，容易出现絮状物，影响菜品美观。
2.水淀粉要适当，不然容易汤汁太黏。
3.油炸花生要用最酥脆的，不然影响口感。

本次制作《川菜版宫保鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面

推荐菜谱

抗衰老肉菜养心汤羹咖喱菜馒头花卷台湾小吃面包下元节小雪增进食欲高档夏季食谱蛋糕懒人食谱火锅驱寒暖身常见菜式