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红薯年糕

一溪月
收录时间：2024-06-16 16:40:57      热度：2413℃
红薯年糕的做法

  2张图片

“ 外焦里嫩，特别好吃。 ”

食材明细

主料
  • 黄米粘面 适量
  • 红薯 适量
辅料

美食特点

红薯年糕的做法步骤

  • 红薯年糕的做法步骤：17
    1
    成品。
  • 红薯年糕的做法步骤：16
    2
    成品。
  • 红薯年糕的做法步骤：15
    3
    炸至两面金红铲出。趁热吃，外皮酥焦，里面软糯，特别好吃。
  • 红薯年糕的做法步骤：14
    4
    翻面。可以多翻两次面，这样上色更均匀。
  • 红薯年糕的做法步骤：13
    5
    小火慢炸。一开始不要拨动，易变形。待稍微定型，用锅铲轻轻推离锅底，防止糊底。
  • 红薯年糕的做法步骤：12
    6
    油温三成热，年糕放进去。注意，炸年糕油温不能太热，否则一放进去外面很快焦黄，里面出现夹生现象。
  • 红薯年糕的做法步骤：11
    7
    按扁。
  • 红薯年糕的做法步骤：10
    8
    分成大小均匀的剂子。
  • 红薯年糕的做法步骤：9
    9
    和成软硬适中的面团。
  • 红薯年糕的做法步骤：8
    10
    搅成絮状。
  • 红薯年糕的做法步骤：7
    11
    倒入适量黄米面。
  • 红薯年糕的做法步骤：6
    12
    压成泥。
  • 红薯年糕的做法步骤：5
    13
    红薯放大碗里，趁热放白糖。
  • 红薯年糕的做法步骤：4
    14
    蒸好的红薯颜色更漂亮。
  • 红薯年糕的做法步骤：3
    15
    冷水上屉，中火蒸熟。
  • 红薯年糕的做法步骤：2
    16
    切成薄片。
  • 红薯年糕的做法步骤：1
    17
    红薯半个。
本次制作《红薯年糕》所使用的厨具：不粘锅
菜谱标签： 小吃   家常菜   早餐  

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