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糖醋排骨

收录时间：2025-08-18 20:38:13 热度：5063℃

糖醋排骨的做法

1张图片

“ 糖醋排骨要用肋巴排骨，用糖醋烧制而成。成菜色泽红亮油润，酸甜可口。 ”

食材明细

主料

肋巴排骨 |斤

辅料

八角 2个
生姜 1块
大蒜 3个
小葱 1个

调料

油少许
冰糖一小把
料洒二勺
老抽半勺
香醋三勺
生抽三勺
白糖三勺

美食特点

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
出锅装盘，撒葱花。
2
排骨烧粑，大火收汁，汤汁包裹住排骨。
3
加糖醋汁，温水没过排骨，盖锅盖中小火烧40分钟。
4
用小碗调味汁，加料酒一勺、老抽半勺、香醋三勺、生抽三勺、白糖三勺，少量水，搅拌均匀调成糖醋汁。
5
肋巴排骨炒上色。
6
下肋巴排骨炒。
7
下姜蒜片、八角炒出姜蒜、八角的香味。
8
起锅烧油，油少火小，下冰糖，炒出枣红色。
9
生姜、大蒜切片，小葱切葱花，八角、冰糖，分别装小碟子备用。
10
排骨用温水清洗干净，用漏勺装，沥水备用。
11
撇去锅中浮洡不要，用漏勺把排骨盛入盆中。
12
小葱择黄叶、去皮洗净，生姜、八角洗净，大蒜去皮洗净。
13
起锅烧水，下排骨，料酒一勺、四片生姜氽水。
14
准备食材，排骨用盆浸泡10分钟出血水。

制作小窍门

氽水后清洗排骨用温水，烧时加水也用的是温水。

本次制作《糖醋排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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