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干锅羊排

收录时间：2025-08-20 04:37:29 热度：5989℃

干锅羊排的做法

4张图片

“ 麻辣干香，孜然味浓郁，春节家宴上来上一锅，绝对受欢迎。 ”

食材明细

主料

羊排适量
洋葱适量
芹菜适量

辅料

花生油 适量
盐适量
花椒适量
玉米淀粉 适量
白芝麻 适量
孜然粒 适量
辣椒粉 适量
生抽适量
味精适量
麻椒适量
蒜蓉适量
辣椒适量

美食特点

孜然口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

干锅羊排的做法步骤

1
成品。
2
成品。
3
成品。
4
翻炒至芹菜断生即可。
5
芹菜和洋葱放入。
6
翻炒几下。
7
适量盐（煮制时已加底味儿，比处酌情添加）生抽，味精再调一下味儿。
8
羊排放入。
9
翻炒出香味儿。
10
白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。
11
泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。
12
锅里适量油烧微热，花椒，麻椒，蒜蓉放入。
13
洋葱，芹菜切好。
14
孜然粒，白芝麻，辣椒粉备好。
15
炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦，一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。
16
中小火炸制。
17
适量油烧五六成热，羊排放进去。
18
均匀粘上薄薄一层淀粉。
19
撒上适量玉米淀粉。
20
捞入盆里。
21
炖好的羊排。
22
中小火炖四十分钟。
23
大火煮开。
24
另起锅，焯过水的羊排放入，适量盐，几粒花椒。
25
洗净浮沫。
26
水开再焯个三四分钟捞出。
27
冷水下锅。
28
羊排适量。
29
凉水浸泡二十分钟。
30
辣椒洗一下，剪两刀。

本次制作《干锅羊排》所使用的厨具：不粘锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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