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“
四川人不吃白面条，所以对面哨子（臊子）特别讲究，臊子有荤素之分，今天来个肉臊子。 ”
食材明细
美食特点
四川哨子面的做法步骤
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1
剩的肉臊子，今晚用来浇鸡蛋羹了，也可以浇饭上，很香很香。
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2
把面加入上图碗内，然后把臊子浇在面上，美味出炉。
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3
碗底辣椒油，葱花，蒜蓉，猪油一点点，生抽，醋加一点。
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7
香菇，胡萝卜粒下锅炒香下盐，生抽，黄豆酱在翻炒，加2碗水烧开，小火焖一下，多加一点盐，加两碗水。
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8
另一锅开火炒臊子，热锅热油下姜末蒜末花椒一起炒香。
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15
这个是前天晚上做的，因为回家比较晚，开了两个灶，一边加水烧开。
制作小窍门
1.面不能煮太久，会沱。
2.臊子盐味重点，因为面条要吸味。
3.如果喜欢吃辣的，炒肉是直接上辣椒酱。
4.臊子可以自己随意搭配。
本次制作《四川哨子面》所使用的厨具：煮锅
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