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桥头排骨

收录时间：2024-06-16 16:21:50 热度：9997℃

桥头排骨的做法

1张图片

“ 自己在家也能做的桥头排骨，经济实惠，干净卫生！外酥里嫩，配上甘梅粉，酸甜解腻。 ”

食材明细

主料

肋排 1000g

辅料

蒜半头
葱 4根
姜 4片
小苏打 2g
面粉适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋 1个
甘梅粉 适量

调料

盐 1勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
白糖 1勺
十三香 1勺
胡椒粉 1勺
料酒 1勺
油适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

桥头排骨的做法步骤

1
撒上自己喜欢的调料或者酱汁，金黄酥脆的桥头排骨可以开吃了。
2
油温升至7成左右，下锅复炸一次，30秒左右即可。
3
保持中小火，排骨下锅炸至表面金黄捞出。
4
起锅烧油，油温5-6成左右。
5
腌好的排骨攥干水分，均匀的裹上面糊。
6
调好是面糊，加入两勺食用油搅拌均匀。
7
调成糊状，筷子提起来可以自然下落，立马消失。
8
玉米淀粉，面粉比例2：1，加入鸡蛋，清水搅拌均匀。
9
加入蒜末，葱姜水，料酒，搅拌均匀，腌制1小时。
10
排骨攥干水分，加入盐，生抽，蚝油，白糖，十三香，胡椒粉，小苏打，搅拌均匀。
11
葱，姜切丝加入两勺清水，挤出葱姜汁，再剁点蒜末备用。
12
清水浸泡半小时，泡出里面的血水。
13
排骨剁成两指宽的小块，方便入味和炸熟。

本次制作《桥头排骨》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请

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