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腊鲭鱼

收录时间：2024-06-16 16:20:19 热度：397℃

腊鲭鱼的做法

3张图片

“ 天气冷了，腊味晒起来。 ”

食材明细

主料

鲭鱼 6条（清理干净2160）g

腌料

料酒 2大匙
李锦记海鲜酱 70g
李锦记黑椒酱 30g
盐 15g
糖 2茶匙

美食特点

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

腊鲭鱼的做法步骤

1
咸度刚好，略带一点甜味。
2
最后一分钟撒上葱花即可。
3
放入开水锅，蒸8-10分钟。
4
吃时把鱼干冲冲水，切小块，放点料酒和姜丝。
5
放保鲜袋密封好，冰箱冷冻保存。
6
晒了6天，晒好了。（用手捏捏肉厚的部分，有点硬硬的就好了。）
7
用绳把鱼绑好，放太阳底下晒5-6天。（一定用网袋套起来防苍蝇。）
8
把腌料平均涂抹在鱼身上，腌3-4小时或一个晚上。（可以两边都抹，也可以只抹鱼肉这一边）
9
混合均匀。
10
把腌料放入碗里。（不喜欢带甜味的，可以不放糖。）
11
用竹签穿过鱼身，保持鱼平整，晒的时候不会合起来。
12
切去头尾，从背部剖开，去掉内脏，洗干净。
13
挪威鲭鱼洗一遍。

本次制作《腊鲭鱼》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：家常菜私房菜自制食材

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