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外酥里嫩的脆皮豆腐不油炸，用少量的油煎一下，一点酱油调味，真的是百吃不厌、给肉不换。 ”
食材明细
美食特点
脆皮豆腐的做法步骤
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一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开。
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不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀的摆放在锅中，开小火煎。
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5
煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉。
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起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬。
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制作小窍门
豆腐不要用内酯豆腐，特别容易碎。买回来的豆腐过一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。
豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的调味料，一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。
本次制作《脆皮豆腐》所使用的厨具：平底锅
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