想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
蛋挞
蛋挞
风再起时~
收录时间:2025-04-01 01:36:04 热度:1724℃
1张图片
食材明细
主料
高筋粉
160克
低筋粉
40克
融化黄油
20克
裹入用黄油
80克
水
120克
辅料
蛋黄
一个
牛奶
90克
炼乳
适量
糖
10克
配料
糖
10克
盐
1克
美食特点
奶香
口味
烘焙
工艺
一天
耗时
普通
难度
蛋挞的做法步骤
1
黄油隔水融化加入到过筛的面粉中,加入糖和盐,再慢慢加水轻揉成一个光滑面团,放入冰箱冷藏1——4个小时
2
取出面团擀开成大圆饼状
3
把裹入用的黄油轻轻擀压成一张片状的黄油(用保鲜膜包住擀)
4
把片状的黄油放在擀好的面片中间
5
用面片把黄油包住,按紧
6
把面团擀成长方形(从中间往两边擀),注意不要漏酥,可以洒一些底粉
7
折成三折
8
折成这样子,用保鲜膜包住,放冰箱冷藏30分钟
9
取出,再次擀开,再折上三折,再次冷藏30分钟
10
如此这般可重复4到5次,挞皮就做好了,放冰箱备用
11
牛奶加糖和低粉拌匀,小火加热至浓稠,再加适量的炼乳拌匀
12
放凉后加入蛋黄搅匀
13
把做好的挞皮分成三份,我取了其中的一份做蛋挞
14
将酥皮擀开成大薄片,卷成卷
15
分成9个剂子
16
取一个小剂子,沾些高粉,用手轻轻按扁,贴住模具里边
17
做好后,将挞水倒入模具中8分满
18
烤箱220度预热,上下火,中层,20分钟上色即可
菜谱标签:
烘焙
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
美食界的“盐”值担当
当鲜花遇上美食,便胜却人间无数
走近生食,品味食物最原始的味道
寒食清明节
愚人节,那些“欺骗”我们的美食
倒春寒!感冒时的治愈系美食
尝鲜:春食野菜正当时
3.15 自制真美食
3.8女人节,用美味宠爱自己
“少女心”遇见“萌萌哒”,那些让人失控的烘焙甜品
网红当道!这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个?
红丝绒甜品 令人惊艳的一抹红
要烘焙,也要水果,你可以这样搭配!
烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品
二月二龙抬头,风调雨顺好年头
推荐菜谱
河南小吃
馄饨
热菜
果酱
鄂菜
鸡尾酒
减肥瘦身
海鲜
谷雨
贴秋膘
润肤
养生菜
慕斯
面条
幼儿
小雪
陕西小吃
山东小吃