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砂锅牛肉煲

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收录时间：2022-12-19 17:05:43 热度：7099℃

砂锅牛肉煲的做法

2张图片

食材明细

主料

牛里脊肉 适量

辅料

洋葱半个
金针菇 1把
香菜 2根
小米椒 1个

调料

葱 1段
姜 2片
蒜 2瓣
生抽 10ml
蚝油 5ml
盐适量
料酒 5ml
黑胡椒 1匙
老抽少许
淀粉 2匙
食用油 适量

美食特点

原味口味
煲工艺
廿分钟耗时
普通难度

砂锅牛肉煲的做法步骤

1
牛里脊肉切成薄片，用冷水抓洗几遍，洗出血水。
2
加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀。
3
倒入少许食用油，继续用手抓匀，放入冰箱腌制一会。
4
洋葱顺刀切成粗丝。
5
金针菇切去根部洗净。
6
砂锅倒入食用油烧热，放入葱段和蒜片炒出香味。
7
洋葱和金针菇平铺在砂锅内。
8
将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。
9
加入少许老抽上色，倒入适量清水大火烧开，转中小火炖制5、6分钟。
10
撒上香菜和小米椒段。

制作小窍门

1、如果是冻牛肉解冻至可以切下即可，鲜牛肉可以稍冷冻成型再切，刀功较好的无需考虑。
2、切牛肉时横纹下刀。
3、腌制牛肉加入食用油是为了锁住水分，保持牛肉软嫩。
4、牛肉不要炖的时间过长，否则失去鲜嫩的口感。

本次制作《砂锅牛肉煲》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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