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橙汁焦糖奶油方杯

收录时间：2023-04-13 06:49:47 热度：8569℃

橙汁焦糖奶油方杯的做法

3张图片

食材明细

主料

蛋糕：鸡蛋 5个
低粉 60克
玉米淀粉 8克
玉米油 30克
橙汁 60克
橙皮 1-2个
白砂糖（橙皮用） 10克
白砂糖（蛋白用） 50克

辅料

焦糖奶油酱 30克
淡奶油 150克
白砂糖 10克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

橙汁焦糖奶油方杯的做法步骤

1
橙汁与玉米油充分混合至乳化。
2
低粉，玉米淀粉提前混合筛入到乳化后的橙汁中搅拌均匀。
3
取橙皮与白砂糖搅拌均匀静置10分钟后，加入蛋黄搅拌至顺滑。
4
加入蛋黄，搅拌顺滑。
5
蛋白分3次加入白砂糖打发至短弯钩。
6
取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入到蛋白中，翻拌均匀。
7
将面糊挤入模具中，烤箱预热150度。
8
我用的是美的遇见烤箱，150度，烘烤22-25分钟，具体观察表面上色，如果模具较高则再增减3-5分钟时间。美的这款烤箱对于戚风类蛋糕比较友好，快捷稳定，戚风出品率很高，已经是我的戚风“御用”烤箱啦。
9
出炉蛋糕脱模自然摊凉，用裱花嘴在中间压出一个洞。
10
将焦糖奶油酱挤入洞中。
11
淡奶油加入白砂糖打发至5分发，加入焦糖奶油酱打发。
12
将焦糖奶油装饰在蛋糕顶部，再随喜好添加点缀。

本次制作《橙汁焦糖奶油方杯》所使用的厨具：打蛋器、烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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