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小炒肉

零下一度0511

收录时间：2023-05-02 23:05:26 热度：5574℃

小炒肉的做法

1张图片

食材明细

主料

瘦肉 200克

辅料

青尖椒 4个
红尖椒 2个
姜 2片
蒜 2粒
豆豉 20粒
肥肉 15克

调料

盐 2克
鸡精 2克
老抽半勺
生粉 3克

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

小炒肉的做法步骤

1
瘦肉切成薄片。
2
放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。
3
青红尖椒对半切开后，分别切段。
4
姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。
5
锅加底油，先下肥肉煎出香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。
6
加入肉片炒散炒变色。
7
淋入半勺老抽翻炒上色。
8
加入青红椒段大火翻炒几下。
9
最后加适量盐和鸡精提味。
10
成品图。

制作小窍门

1、瘦肉切成薄片加配料腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩锁水的作用。
2、肉片很容易熟入锅炒的时间不宜过长，不然肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，所以盐要少放或是不放。

本次制作《小炒肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

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