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清炒藕片

收录时间：2023-05-19 19:33:53 热度：7573℃

清炒藕片的做法

2张图片

“ 清炒藕片做法简单，全程只追求一个字，那就是“白”。做藕离不开水，遇空气就会氧化，这个必须注意。 ”

食材明细

主料

藕 300g

辅料

青椒少许
红椒适量

调料

盐适量
白醋少许
味精少许

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

清炒藕片的做法步骤

1
将藕削皮，切成厚薄均匀的薄片，放清水中浸泡一会儿。
2
锅中加水烧开，放少许白醋，放入藕片。待锅中水开，即可关火。
3
将藕捞入清水中投凉。
4
炒锅放油烧热，放入青红辣椒粒，翻炒片刻。
5
放入藕片。
6
放少许盐。加适量开水，一可防止粘锅，二可保持藕的洁白。
7
放少许味精。
8
翻炒均匀，炒至入味即可。
9
成品。色泽洁白，清香脆爽。

制作小窍门

1.藕切片后，立即放入水中，浸泡一会儿，然后冲洗干净。
2.焯水时放少许白醋可防止氧化。

本次制作《清炒藕片》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

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