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红烧鸡爪

收录时间：2023-06-22 12:58:57 热度：5290℃

红烧鸡爪的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡爪 10只

辅料

姜适量
香菜 2根
蒜 4瓣
料酒 2勺
花椒少许
香叶 2片
桂皮 1块
生抽 3勺
蚝油 2勺
豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
冰糖 15g

美食特点

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧鸡爪的做法步骤

1
准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。
2
准备一锅清水，煮沸。
3
水沸后下鸡爪。
4
再次沸腾后关火。
5
流水冲洗干净后沥干水分。
6
起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。
7
倒入鸡爪，简单炒匀。
8
倒入生抽，轻轻炒匀。
9
倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
10
加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。
11
接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。
12
转中小火，炖煮30分钟左右。
13
打开盖子，大火收汁。
14
装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。

制作小窍门

1.调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！
2.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

本次制作《红烧鸡爪》所使用的厨具：其他、不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请下饭菜

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