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椰香奶黄馅

收录时间：2023-06-22 18:50:58 热度：6748℃

椰香奶黄馅的做法

3张图片

“ 其实这个菜谱是推这个馅料的，这个馅料椰香味十足。我用这个馅料做了斑斓冰皮的月饼，也可以用来做其他，大家可以自由发挥。如果做冰皮月饼，冰皮可以参考菜谱的配方 ”

食材明细

馅料

鸡蛋 3个
白砂糖 50g
椰浆 150g
咖啡液 10g
黄油 30g
奶粉 20g
低筋面粉 50g
椰子粉 16g

饼皮

糯米粉 55g
粘米粉 45g
澄粉 35g
白砂糖 40g
牛奶 235g
玉米油 30g
斑斓粉 5g

调料

无无

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

椰香奶黄馅的做法步骤

1
鸡蛋加白砂糖搅拌均匀。
2
加入椰浆搅拌均匀。
3
加入咖啡搅拌均匀。
4
粉类称重，椰子粉我用的这种纯的，没有甜味的。
5
粉类过筛。
6
搅拌均匀。
7
过筛到不粘锅。
8
加黄油。
9
开小火，慢慢翻炒。
10
炒了10多分钟，就会越来越浓稠。
11
最后炒到这种成团，不粘锅，不粘硅胶铲的样子就可以。
12
放碗中，冰箱冷藏变稍微有点硬后使用。
13
冰皮的制作跟月饼制作省略，冰皮只要把冰皮材料混合，过筛，蒸30分钟蒸熟后，揉成团，一半面团加5g斑斓粉，使用的时候可以10g斑斓面团，10g原味面团，揉在一起包入30g馅料，月饼模压成型。

本次制作《椰香奶黄馅》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：烘焙

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