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玛德琳和舒芙蕾一样,也有着“黄金30秒”之说,刚刚出炉时,便是它最美味的时刻。刚烤好的玛德琳表面贝壳花纹泛着金黄细腻的光泽,微微鼓起的“小肚子”,格外俏皮可爱。轻轻掰开,阵阵奶香扑鼻而来,内部组织细腻松软。入口瞬间便被外壳的焦香酥脆迷倒,与内里软嫩香甜的滋味相互辉映,蛋奶香浓郁诱人,却丝毫不觉得甜腻。尽管刚出炉的玛德琳味道极其诱惑迷人。但冷藏过后,它的口感变得好比雪糕一样,冰凉软滑,稍带弹性,依然香甜,又是另一番风味,同样让人魂牵梦绕。 ”
食材明细
美食特点
玛德琳蛋糕,香甜浓郁,流转唇齿间,感受浪漫之都的滋味。的做法步骤
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1
鸡蛋加糖打发至糖融化,倒入面粉、泡打粉、盐搅拌成没有粉粒的面糊。
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2
削少许柠檬皮屑,放入面糊中,再倒入融化的黄油搅拌均匀,静置3小时。
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3
烤箱提前使用180℃预热,将面糊挤入模具中,分量约8分满,放入烤箱中烤制18分钟至表面金黄即可取出。
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4
巧克力隔水融化成巧克力酱,淋到蛋糕上,撒上糖珠装饰即可。
制作小窍门
柠檬皮屑只需要黄色表皮部分,白色部分带有苦涩味道影响蛋糕口感。
本次制作《玛德琳蛋糕,香甜浓郁,流转唇齿间,感受浪漫之都的滋味。》所使用的厨具:其他