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意式白酒杏仁螺旋酥

收录时间：2023-08-18 00:20:56 热度：5025℃

意式白酒杏仁螺旋酥的做法

2张图片

“ 学厨7024烤盘 1盘量 10个。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 250克
泡打粉 1/2茶匙
糖粉 75克
杏仁粉 50克
黄油 30克
植物油 30克
甜味白酒 90克
去皮大杏仁 适量

表面装饰

砂糖适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

意式白酒杏仁螺旋酥的做法步骤

1
材料备齐。
2
黄油与植物油混合融化成液体。
3
粉类过筛。
4
加入温热的融化的油脂拌匀。
5
加入甜味的白酒，我用的是甜味的预调鸡尾酒。揉成团。
6
分割成10个小面团，用手捏紧，让面团更紧实光滑。
7
取一个面团擀开成牛舌状，用刮板整形成长方形，长度和刮板差不多。
8
卷起，要卷的紧一些，否则里面会有空洞。
9
搓成长度约35厘米的长条。
10
将长条对折。
11
两根交替拧成麻花状。尾端捏紧。
12
将去皮的杏仁按压在上面，每个麻花上放3个即可，杏仁要嵌入在面团里，翻面的时候才不会掉下来。
13
每个麻花面团表面沾一层细砂糖，放到烤盘里。
14
烤箱中层180度，先烘烤18分钟。然后翻面再烘烤15分钟即可出炉。
15
出炉放凉即可。吃不到白酒味的。

制作小窍门

1、杏仁不去皮也是可以的。去皮的话用温水泡一泡就掉了。
2、原方用的甜味白酒应该是甜的白葡萄酒，我用了预调鸡尾酒。

本次制作《意式白酒杏仁螺旋酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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