菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 干炸鱼

干炸鱼

收录时间：2023-08-25 01:43:16 热度：6856℃

干炸鱼的做法

6张图片

“ 制作干炸鱼要选择体积较小的品种，这样挂糊炸制后，外表酥脆，鱼肉还比较嫩。为了保证这种口感和效果，关键在主料的“保护层”，也就是挂糊，这道【干炸鱼】采取了先拍粉、再挂糊的处理方法，效果非常好。 ”

食材明细

主料

小鱼 500克

辅料

淀粉适量
葱姜适量

调料

油适量
盐 10克
胡椒粉 2克
白酒 2克

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

干炸鱼的做法步骤

1
把小鱼去除内脏，洗净。
2
加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味。
3
把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用。
4
把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊。
5
放入6成热油温的锅中炸制。
6
大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色。
7
捞出，放在吸油纸上吸油。
8
然后装盘，即可上桌品味。

制作小窍门

1、由于鱼的体积较小，只要炸制到表面定型上色，就能达到外酥里嫩的效果。
2、水淀粉糊就是用玉米淀粉+水【1:1】调制就可以用。

本次制作《干炸鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节

推荐菜谱

气血双补清肠清肺止咳滋阴闽菜提高免疫力抗过敏豆浆东南亚健忘补铁抗皱烛光晚餐秋冬进补重庆菜坐月子健脾养胃高档