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红曲蛋糕卷

星愿1236
收录时间：2023-08-27 07:13:33      热度：927℃
红曲蛋糕卷的做法

  1张图片

“ 红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米，颜色靓丽，不仅是一种天然色素，还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷，自制的苹果酱夹馅，好看又好吃！ ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

红曲蛋糕卷的做法步骤

  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    将牛奶和玉米油混合。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    加入蛋黄。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    筛入低筋粉和红曲粉。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    混合均匀。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    倒回蛋白盆中。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    翻拌均匀。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    借助擀面杖卷起。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    完全冷却后即可切块享用。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    成品图。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    成品图。

制作小窍门

1.根据各人口味调整加糖量。

2.烤盘要铺油纸方便脱模。

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂。

5.根据各人喜好调整内馅种类。
本次制作《红曲蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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