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我们衡东的喜宴上必有的一道菜，就是扣肉。扣肉好吃，但整个制作过程还是比较麻烦，整个扣肉加工工序分为：锅烙——水煮——上色——打刀——笼蒸。下面我就简单介绍一下前三步的做法。 ”
食材明细
美食特点
虎皮扣肉坯的做法步骤
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1
将五花肉皮朝下在烧红的铁锅中烙去没刮干净的毛墩，然后切成大块肉坯（大概15cm*15cm），用温水清洗干净备用。
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4
肉坯煮至八成熟，用筷子可以轻松插进肉皮中没血水渗出时，捞起沥干水分。
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8
钩起沾上可乐的肉坯，皮朝下放入七成热的油锅中浸炸。
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9
炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄。
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10
将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）。
制作小窍门
由于扣肉坯的制作有危险，所以不建议非专业人士在家自己做。
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