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卤牛腱子，味道一绝

收录时间：2023-08-22 10:45:01 热度：4506℃

卤牛腱子，味道一绝的做法

1张图片

“ 冰鲜牛腱子卤制而成的卤肉，又香又好吃！ ”

食材明细

主料

冰鲜牛腱子肉 1500g

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
茴香 1勺
花椒 1勺
丁香适量
草果适量
桂皮适量
陈皮丝 适量
生抽 30g
老抽 50g
冰糖 3勺
盐适量
料酒 5勺
香叶 4片
红椒适量

美食特点

咸香口味
卤工艺
数小时耗时
高级难度

卤牛腱子，味道一绝的做法步骤

1
冰鲜牛腱子肉去除多余筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。
2
锅中倒凉水，放入牛腱子肉，加料酒、姜片、大葱。水开后煮10分钟左右，煮出杂质和浮沫；煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净。
3
准备花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、草果、茴香、丁香、红椒、生姜片和葱段；准备盐、老抽、生抽，冰糖适量；将焯好的牛腱肉放入高压锅中，加入适量的水，放料。
4
高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，让它浸泡一晚上。
5
浸泡一晚后捞出，控干水份。切片~

制作小窍门

1、牛腱肉太大可从中间切开，这样煮的时候更容易入味。
2、我是在鲜多多买的牛腱子肉，很新鲜，五星推荐。

本次制作《卤牛腱子，味道一绝》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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