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今天买了一条新鲜的鳊鱼，老样子，做法还是清蒸，但是可以摆一个漂亮的造型，我叫它孔雀开屏。 ”
食材明细
美食特点
孔雀开屏的做法步骤
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鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净，加入葱姜蒜，料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。
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腌好的鳊鱼切断头尾，中间部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切断。
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切好的鳊鱼摆盘，青红辣椒一起做搭配，上锅大火蒸10分钟左右。
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蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面即可。
制作小窍门
切鳊鱼时注意从背部开刀，肚子上软的部分用来连接，不能切断。鱼也不要蒸太久，这样可以保持肉质的鲜嫩感。
本次制作《孔雀开屏》所使用的厨具：蒸锅
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