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喜欢吃水饺，更喜欢琢磨馅料的拌制，方法虽谈不上最好，但小味也是挠挠的。
水饺好不好吃，拌馅是关键。用心关注每一步，相信你一定会有收获。 ”
食材明细
美食特点
香芹大肉水饺的做法步骤
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1
肥2瘦8的五花肉最好，清洗干净，剔除筋膜，剁碎。
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2
将肉馅放入盆中，放纯净水250克、老抽5克、生抽20克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克，混合均匀。
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5
香芹洗净，控干水分，切碎放入盆中，放入适量的葱姜末，放入香油，搅拌均匀。
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6
菜肉分离，再次拌匀。香芹不要放盐杀水，杀过水的蔬菜营养成分大部分流失。
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9
煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
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制作小窍门
1、1斤肉馅打进去半斤水，让肉馅吃足水份。
2、一斤肉馅放8两蔬菜，最多不要超过一斤。
3、不论放什么菜，都不要放盐杀水，切碎后用香油拌匀，再与肉馅掺和在一起就可以了。
本次制作《香芹大肉水饺》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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