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彩椒烩猪肝
彩椒烩猪肝
joanna_521
收录时间:2022-11-25 18:12:54 热度:4674℃
1张图片
“
猪肝要炒得嫩才好吃
这个火候很重要
”
食材明细
主料
猪肝
适量
辅料
菜椒
1个
红辣椒
1个
木耳
适量
配料
郫县豆瓣
适量
泡椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
生粉
适量
生抽
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
彩椒烩猪肝的做法步骤
1
猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,清洗干净切薄片。加料酒、盐、定粉、酱油拌均腌制10分钟。
2
炒锅放油,下少许豆瓣酱炒香,然后放青椒、红椒、木耳爆炒出香,然后起锅备用。
3
炒锅放油多一点,烧熟后放姜、蒜、花椒炒香放入猪肝爆炒1分钟,然后转小火将猪肝放至锅一边,锅倾斜让油流到锅另一边,然后放豆瓣酱、泡椒、花椒炒香。猪肝混炒几秒。
4
转大火猪肝与炒香豆瓣酱料混合翻炒几秒,倒入炒好的彩椒爆炒1分钟。
制作小窍门
猪肝一定要用盐水腌制1-2小时,炒猪肝火候一定要掌握好,大火爆炒,炒老了就不好吃了。
木耳是我提前泡好的,炒猪肝要油多,所以放点木耳吸油。
菜谱标签:
热菜
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