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彩椒烩猪肝

收录时间：2022-11-25 18:12:54 热度：4770℃

彩椒烩猪肝的做法

1张图片

“ 猪肝要炒得嫩才好吃
这个火候很重要 ”

食材明细

主料

猪肝适量

辅料

菜椒 1个
红辣椒 1个
木耳适量

配料

郫县豆瓣 适量
泡椒适量
姜适量
大蒜适量
花椒适量
料酒适量
生粉适量
生抽适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

彩椒烩猪肝的做法步骤

1
猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，清洗干净切薄片。加料酒、盐、定粉、酱油拌均腌制10分钟。
2
炒锅放油，下少许豆瓣酱炒香，然后放青椒、红椒、木耳爆炒出香，然后起锅备用。
3
炒锅放油多一点，烧熟后放姜、蒜、花椒炒香放入猪肝爆炒1分钟，然后转小火将猪肝放至锅一边，锅倾斜让油流到锅另一边，然后放豆瓣酱、泡椒、花椒炒香。猪肝混炒几秒。
4
转大火猪肝与炒香豆瓣酱料混合翻炒几秒，倒入炒好的彩椒爆炒1分钟。

制作小窍门

猪肝一定要用盐水腌制1-2小时，炒猪肝火候一定要掌握好，大火爆炒，炒老了就不好吃了。
木耳是我提前泡好的，炒猪肝要油多，所以放点木耳吸油。

菜谱标签：热菜

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