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今天来做一道很简单的凉菜,也是东北人都喜欢的味道,那就是蒜泥茄子,酸甜辣相得宜彰,开胃又爽口。 ”
食材明细
美食特点
蒜泥茄子的做法步骤
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1
蒜子清洗干净,去掉根部,放到锅里蒸熟,上汽后开始计时,一般8-10分钟,具体要根据茄子的粗细来决定,我的这个茄子比较细,只用了8分钟,蒸好后取出自然放凉。
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2
将茄子从头到尾切开,呈两半,用刀竖着划几刀,再每隔一段距离横着划几下,这样吃的时候直接夹就可以了。
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6
将调好的酱汁浇到茄子上,香菜装饰味,即可上桌品尝了。
制作小窍门
1.蒜泥茄子以酸口为主,所以米醋的用量会稍微多些,加白糖可以酸的味道更柔和。
2.茄子在蒸的时候不要蒸太久,取出后自然放凉即可,不要用凉水拔,不然会水水的。
本次制作《蒜泥茄子》所使用的厨具:蒸锅