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杏鲍菇炒过油肉

收录时间：2023-05-23 22:13:27 热度：8339℃

杏鲍菇炒过油肉的做法

2张图片

“ 纯瘦肉码味上浆滑油，口感嫩滑细腻。配上杏鲍菇，堪称荤菜中的素菜，清爽淡雅，香而不腻。 ”

食材明细

主料

过油肉 150g

辅料

杏鲍菇 1个
青椒半个

调料

盐少许
白糖少许
生抽适量
味精少许

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

杏鲍菇炒过油肉的做法步骤

1
过油肉适量备用。（过油肉前文做过介绍）。
2
青椒去籽切丝，杏鲍菇切丝。
3
炒锅放油烧热，放入杏鲍菇、青椒丝翻炒片刻。
4
放入过油肉。
5
翻炒均匀，炒至青椒、杏鲍菇断生。
6
放少许盐、白糖、快速翻炒。
7
放少许生抽担鲜。
8
出锅前放入味精，翻炒均匀。
9
成品。

制作小窍门

过油肉必须放蛋清、淀粉和油，再就是盐、胡椒粉，滑过的肉才嫩滑不粘连。也可以放葱姜水和花椒水，都有去腥增香的作用。

本次制作《杏鲍菇炒过油肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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