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在广东的茶楼里，白灼菜心是每一桌必点的菜之一，主要食材是菜心，用白灼的烹饪方式。口感嫩而不软、有颜有色、清脆诱人。这道菜非常简单易操作，就算是不会煮菜的新手也可以学会，家里如果来朋友了，也是可以招呼朋友的不二之选。这个菜吃一次就会上瘾。菜心是在广东的叫法，其他地区一般叫菜花。不仅做法简单，价格也很美丽。 ”
食材明细
美食特点
吃过很多酒楼的白灼菜心，好吃的不多，想要做得好吃方法很讲究的做法步骤
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锅内倒入清水，加入盐一勺，食用油一勺，水开下菜心。
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焯水1分钟是口感最好的时候，清脆诱人、色泽油亮。
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复合豉油的调法：需要半碗水加入1/6碗生抽、一勺白糖、白胡椒适量煮开，这样煮的酱汁才够味，味道不单一，很多人认为只放生抽就可以了，其实不然。
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浇上热油激发出葱香，让葱香与复合豉油充分的融合，好吃又简单。
制作小窍门
1、要想使做出来的菜心颜色碧绿在煮菜心的水中放入一点盐和油而且煮的时间不宜过长大概一分钟。
2、复合豉油除了配菜心以外，也是可以用来清蒸鱼的酱料。所以做多了也可以密封保存做其他的菜。
3、热油里我喜欢加入少许芝麻香油，这样味道更佳。有时候考验技术的不仅是肉类，素菜也一样值得我们用心。
本次制作《吃过很多酒楼的白灼菜心，好吃的不多，想要做得好吃方法很讲究》所使用的厨具：煮锅
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