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广式脆皮烧肉

小家有女初长成

收录时间：2022-11-14 05:47:04 热度：4561℃

广式脆皮烧肉的做法

1张图片

“ 这道菜品是广东人年夜饭的经典菜品。我学做这一菜品用了两种小家电：电饭煲和电烤箱，所以，这倒菜品集合了现代工业文明的发展成就。其实，在现代城市生活中，越老越多的家用小厨电已经深入千家万户…… ”

食材明细

主料

五花肉 600克

辅料

小葱 2棵
五香粉 1勺
胡椒粉 1勺
白醋适量
食盐适量
小苏打 适量

美食特点

五香口味
烤工艺
一天耗时
高级难度

广式脆皮烧肉的做法步骤

1
五花肉一切两半放入锅中，小葱洗净去根一切两半烧水焯烫。
2
捞出浮沫后再煮10分钟，直到筷子可以从猪皮上穿过即可。
3
将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中。
4
加清水和食盐预约时间煮20分钟。
5
盘中倒入白醋，将五花肉横竖切成方块（注意，不要切断猪皮），将猪皮一面浸泡10分种，然后翻面，在猪皮表面用牙签扎眼后便于入味。
6
准备五香粉、胡椒粉和食盐的混合香料，给五花肉涂抹（注意，每一个角落都要涂抹到）。
7
用锡纸折叠一个盛放食物的方盒，将五花肉装入其中，送入冰箱冷藏一夜。
8
第二天取出方盒之时，在猪皮表面涂抹食盐和小苏打（这样做，在五花肉送入烤箱烘烤时，使猪皮变得柔软可以烤出脆皮的样子），以上下火200℃预热烤箱。
9
送入烤箱烘烤30分钟（五花肉表面朝外，烤盘放靠近上管的一层，便于烤出脆皮的样式）。
10
成品图。

本次制作《广式脆皮烧肉》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：热菜下饭菜粤菜午餐晚餐

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