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在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作，掌握好调糊配比和炸制火候，轻松做出咸香酥脆，香而不腻的椒盐蘑菇。 ”
食材明细
美食特点
椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法步骤
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蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用，如图（不用撕太细）。
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玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水。
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油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来。
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再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）。
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这样做的椒盐蘑菇不油腻，放几个小时都是酥脆的，不回软。
制作小窍门
1.蘑菇清洗干净挤干水分再用。
2.炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣。
3.一定要进行复炸，采用中大火，这是酥脆的关键。
4炸糊中盐不要放足，一点底盐就行，最后还要撒椒盐。
本次制作《椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻》所使用的厨具：炒锅
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