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抹茶蜜豆蛋糕卷

收录时间：2022-11-23 13:59:02 热度：2301℃

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

蛋黄 5个
玉米油 30克
牛奶 80克
金龙鱼多用途燕麦小麦粉 75克
抹茶粉 7克
蛋白 5个
细砂糖 50克
柠檬汁 1ML

辅料

抹茶奶油材料 适量
炼乳 15克
抹茶粉 6克
淡奶油 200克
蜜豆适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1
材料备齐，鸡蛋要冷藏的。蛋黄和蛋白分离，先将蛋白冷冻一会。
2
玉米油＋牛奶乳化均匀。
3
加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。
4
加入蛋黄拌匀。
5
如果有颗粒可以过筛一遍。
6
蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。
7
先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。
8
再和剩余的蛋白混合均匀。
9
做好的蛋糕糊放入学厨28厘米烤盘里。抹平，振出气泡。
10
烤箱中层，180度15-17分钟。出炉振出热气脱模放凉。
11
奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状。
12
淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。加入抹茶糊继续打发。
13
打发均匀，纹路明显的状态即可。
14
蛋糕卷前后切成斜面。
15
涂抹茶奶油，撒适量蜜豆。
16
利用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷冻20分钟定型即可！切割时用加热的锯齿刀会更整齐。
17
成品图。

制作小窍门

用低筋面粉也是可以的。

本次制作《抹茶蜜豆蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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