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朋友给的榨菜种子，也不知道是种迟了还是气候的原因，榨菜疙瘩都长不大，眼看就开花了，只好全拔了。不过小疙瘩和茎腌出来还是挺脆口的。 ”
食材明细
美食特点
腌榨菜的做法步骤
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10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。（或任何可以承重又漏水的架子上。）
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其间我又翻动了几遍，尽量把水压干。（水份压干，后面腌制时才不会酸。）
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瓶子放冷水里，烧开消毒，盖上也要烫一下。（我的玻璃瓶不是耐高温的，所以要冷水下锅，让其温度慢慢升高，才不会爆裂，不能真接放开水里。）
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因为家里有人不吃辣，榨菜我分了2份，这份放了1大匙五香粉和1大匙白糖。（糖量按自家口味调节。）
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这一份放了1大匙辣椒粉，1大匙五香粉和1大匙白糖。
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封上保鲜膜，拧紧盖子，放冰箱腌制3星期以上。（据说腌制品的亚硝酸盐要3星期才降至最低，所以我都腌3星期以上。）
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制作小窍门
制作和腌制的过程必需无油，否则容易坏。吃的时候再拌上芝麻油即可。
本次制作《腌榨菜》所使用的厨具：其他
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