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【春日美味】鼠曲草馒头

收录时间：2021-11-23 11:28:30 热度：7408℃

【春日美味】鼠曲草馒头的做法

1张图片

“ 清明前的鼠曲草嫩嫩的，叶片灰绿色且长满银绒毛，周末踏青时顺便采摘了一些嫩叶回家，洗净焯烫后剁细与面粉拌和后做了青馒头，蒸好的馒头喧软又韧性，有着鼠曲草特有的清香，是不容错过的春日美味。 ”

食材明细

主料

面粉 1000g
酵母 10g
鼠曲草 适量

辅料

白糖适量

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

【春日美味】鼠曲草馒头的做法步骤

1
鲜嫩的鼠曲草择洗干净。
2
下沸水中焯烫捞出过凉水。
3
在料理机中碾细（鼠曲草富含纤维，不容易剁细）。
4
面粉、酵母和白糖混合（白糖的量按各自口味添加）。
5
用鼠曲草和面（水量酌情添加）。
6
和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
7
发酵好的面团。
8
面团取出在案板上按揉排气，擀成大面片。
9
卷起，切成小块。
10
放到笼屉里二次发酵，待馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸。
11
水开上汽后蒸18分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
12
馒头喧软有韧性，还有鼠曲草特有的清香。

本次制作《【春日美味】鼠曲草馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜馒头花卷春季食谱午餐晚餐

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