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纸杯小蛋糕
纸杯小蛋糕
伊然做美食
收录时间:2023-10-17 01:36:07 热度:9505℃
1张图片
食材明细
主料
低筋面粉
40克
绵白糖
40克
酸奶
200克
辅料
玉米淀粉
20克
溶化的黄油
50毫升
鸡蛋
4个
白醋
适量
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
纸杯小蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温,磕破,将蛋黄和蛋清分离;在蛋清中淋入白醋,用电动打蛋器打出大泡,分3次加入绵白糖快速打发。
2
在溶化的黄油中倒入酸奶,用蛋抽搅拌均匀,将4个蛋黄逐个放入搅拌均匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀切拌至无颗粒面糊,加入打发的蛋清混合均匀,制成蛋糕糊,倒入制作小蛋糕的纸质模具里。
3
烤箱预热至160度C,将蛋糕模具放入烤箱中,烤15~20分钟,取出脱模即可。
制作小窍门
1、在蛋清中淋入白醋,为的是中和蛋清的碱性,使打发好的蛋清不容易消泡,这样做出的蛋糕口感才松软。
2、低筋面粉和玉米淀粉均过筛后使用,这样做出的蛋糕口感更细腻。
本次制作《纸杯小蛋糕》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
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