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四合院家香牛肉粉

收录时间：2021-11-23 11:15:22 热度：9947℃

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“ 一碗牛肉粉，一份“家香”情 ”

主料

辅料

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黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成肉丁或肉片，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止。

肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

本次制作《四合院家香牛肉粉》所使用的厨具：炖盅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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