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排骨藕汤是湖北省的一道传统名菜，该菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。成品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。 ”
食材明细
美食特点
隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤
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1
排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。
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3
锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。
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7
盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。
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8
隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。
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制作小窍门
1、排骨提前焯水清洗干净。
2、炖的时候不要用铁锅，莲藕容易变黑。
3、盐不能早放，排骨不容易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味。
本次制作《隔水炖莲藕排骨汤》所使用的厨具：炖盅
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