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北海道蛋糕杯，超松软蛋糕，香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！

宅家吃货JACKERLU

收录时间：2021-11-23 10:38:48 热度：3401℃

4张图片

“ 今天这款北海道蛋糕杯，有着超松软的蛋糕，和冰激凌口感的香草馅，一口下去无比香滑可口，一口爆浆入口即化，超级好吃，小朋友们喜欢得不得了！ ”

食材明细

主料

蛋黄 2个
蛋清 4个
细砂糖 50克(蛋糕用:蛋清用40克+蛋黄用10克)
玉米油 15克
牛奶 15克
低筋面粉 30克
抹茶粉 3克
椰子油 8克
柠檬汁 适量

辅料

牛奶 130克（卡仕达酱用）
蛋黄 2个（卡仕达酱用）
细砂糖 30克（牛奶用10克+淡奶油用10克+蛋黄用10克）
盐 0.5克
低筋面粉 6克（卡仕达酱用）
玉米淀粉 6克
无盐黄油 8克
香草精 1克
淡奶油 80克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

北海道蛋糕杯，超松软蛋糕，香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！的做法步骤

1
鸡蛋4个，蛋清分离，蛋黄分成2个一盆，4个蛋清放在无水无油的盆里。
2
抹茶粉3克加入椰子油8克中，搅拌均匀后放一边备用。
3
我们先来做戚风蛋糕杯，蛋黄2个，加入细砂糖10克，搅拌至乳化均匀。
4
加入牛奶15克，搅拌至乳化均匀。
5
加入玉米油15克，搅拌至乳化均匀。
6
筛入低筋面粉30克，按Z字型搅拌均匀后备用。
7
蛋清4个放入无水无油的盆里，加入柠檬汁适量，细砂糖40克，开始打发。
8
细砂糖分三次，在蛋清粗泡、中泡、细泡的时候加入，记得先高速打发，后续就全程低速打发，这样打发出来的泡沫会比较细腻。
9
打发至提起打蛋器有微微垂下的小弯钩就行了。
10
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
11
再加入1/3蛋白糊与蛋黄糊，用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
12
最后把全部蛋糊，倒入蛋白糊里。
13
继续用用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀。
14
先取一半的面糊，倒入模具中，面糊倒8分满就行了。
15
把前面准备好的抹茶液，倒入剩下的一半面糊中。
16
用切拌加翻拌的手法，轻而快的翻拌均匀，装入裱花袋中。
17
挤入模具中，8分满就行了。
18
烤箱170℃提前预热，烤15分钟左右，烤完后取出放凉备用。
19
牛奶130克加入白砂糖10克，煮至微微沸腾，白砂糖全部融化后离火放一边备用。
20
蛋黄2个、白砂糖10克、盐0.5克，全部加入一个盆里。
21
用手动打蛋器搅拌至乳化均匀。
22
慢慢加入前面准备好的牛奶，摸上去不烫手后，最好分3-4次倒入蛋黄里，每次搅拌均匀后再加牛奶。
23
筛入低筋面粉6克、玉米淀粉6克，搅拌均匀。
24
过筛一下面糊倒入不粘锅里。
25
全程小火加热，不停搅拌至粘稠。
26
粘稠后离火，加入无盐黄油8克，搅拌至黄油融化均匀。
27
过筛一下后口感更丝滑。
28
把过筛后的卡仕达酱在一个盆里摊开。
29
底下垫一盆冰水帮助降温。
30
淡奶油80克加入白砂糖10克，打发至7分流动状态。
31
打发好的淡奶油，加入冷却的卡仕达酱。
32
打发至细腻顺滑的状态。
33
装入裱花袋备用。
34
用工具在蛋糕表面挖个洞备用。
35
把卡仕达酱挤入蛋糕里面。
36
撒一层糖粉。
37
放几颗彩糖珠，点缀一下。
38
入口即化的奶油，可口的蛋糕，赞！
39
香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！
40
抹茶的清香配上冰激凌口感的奶油，奇妙的口感。
41
超松软的蛋糕，冰激凌口感无比香滑可口的香草馅 O(∩_∩)O

制作小窍门

1、蛋糕杯的烤制的时间，最好看表面上色程度来调整。
2、抹茶粉是油溶性的，非常容易的化开，但是最好多搅拌一会防止有颗粒没化开。

本次制作《北海道蛋糕杯，超松软蛋糕，香滑可口香草馅，一口爆浆，超好吃！》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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