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大盘鸡

收录时间：2024-06-07 11:19:52 热度：549℃

大盘鸡的做法

1张图片

“ 足够实惠，足够口味，足够颜值，来上一盘让你好吃到停不下来啊！ ”

食材明细

主料

鸡肉适量
土豆适量
胡萝卜 适量
洋葱适量
青椒适量

辅料

葱姜适量
干辣椒 适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量

美食特点

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

大盘鸡的做法步骤

1
鸡肉斩块儿放清水里浸泡洗净。
2
放入开水锅里面焯一下水，加料酒姜片去腥，大概三四分钟。
3
捞出，温水洗净控水。
4
辅料备齐料酒生抽备用。
5
料酒生抽备好。
6
青菜洗净，我用的胡萝卜青椒洋葱土豆，这些易炖。
7
改刀切块。
8
改刀切块。
9
锅内放适量油，中火????，放入少许冰糖，炒成棕红色，微微冒泡。
10
倒入鸡块儿，颜色刚刚好，非常满意，不用再加老抽了。
11
放入香叶八角桂皮等配料，小火炒一会儿出香味儿，烹入料酒，加少许生抽调味。
12
倒入适量清水，没过炒锅，一次性加足水分，如果用压力锅的话水量适当减少，加入适量盐，大火烧开后转中火慢炖入味。
13
炖制汤汁一半的时候放入土豆胡萝卜继续炖十分钟。
14
土豆变软。
15
放入洋葱块儿烧至入味。
16
加青椒块儿翻炒均匀。
17
收浓汤汁。
18
关火啦！
19
装盘上桌。
20
成品图！
21
成品图！

本次制作《大盘鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜新疆菜宴客菜午餐晚餐

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