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小时候过年前一个月，家里长辈就开始准备各种腌腊制品。焙肉，焙鱼，焙鸡还有焙猪肝。用烟熏过后有股烟熏的香味，干干的猪肝有嚼劲，放进嘴里越嚼越香，有丝甘甜又略带一丝苦。 ”
食材明细
美食特点
焙猪肝（腌腊风干猪肝）的做法步骤
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1
买回来的新鲜猪肝不要过水，用干毛巾或者厨房纸擦干净表面。
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5
炒出花椒粒的香味，花椒粒炒到用手轻轻一捏就碎的程度关火。
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9
腌制好后将猪肝用绳子吊起来挂通风的地方开始风干，一般风干一周左右，猪肝表面变成深褐色，用手捏捏整个猪肝有点发硬。
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12
猪肝风干比较难，所以要经常翻动，要把猪肝完全展开。风干熏制好的成品应该是表面黑褐色，摸上去是硬的，如果里面还是软的话就继续挂起来放通风的地方继续风干。
本次制作《焙猪肝（腌腊风干猪肝）》所使用的厨具：其他
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