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重庆辣子鸡

伍加叁宝妈

收录时间：2023-01-07 00:13:17 热度：8608℃

重庆辣子鸡的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡腿 2个

辅料

土豆 2个
炸花生米 1小把
熟芝麻 适量
葱适量
玉米淀粉 适量
姜适量
蒜适量

调料

料酒 1匙
生抽 2匙
老抽半匙
米醋半匙
盐少许
糖少许
花椒适量
麻椒适量
干辣椒 适量
香油少许

美食特点

麻辣口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度

重庆辣子鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净去骨后切丁，土豆切丁备用，葱姜蒜切片备用。
2
鸡肉腌制：1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀，再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面，外表封少量植物油，防止炸制时粘连。腌制1小时。
3
不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉，中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。
4
土豆丁炸至金黄且表面有小焦壳出现即可。
5
锅中留少许底油，放入葱姜蒜片，用中小火爆香。加入花椒和麻椒，烹入少许料酒。
6
加入辣椒段、炸好的鸡腿肉、土豆，加鸡精、盐调味，白糖增鲜，翻炒均匀。出锅前加入炸好的花生米和熟芝麻，淋上少许香油即可。

本次制作《重庆辣子鸡》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜快手菜下饭菜重庆菜午餐晚餐

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