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收录时间:2023-01-07 00:13:17      热度:8590℃
重庆辣子鸡的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

重庆辣子鸡的做法步骤

  • 重庆辣子鸡的做法步骤:1
    1
    鸡腿洗净去骨后切丁,土豆切丁备用,葱姜蒜切片备用。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:2
    2
    鸡肉腌制:1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀,再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面,外表封少量植物油,防止炸制时粘连。腌制1小时。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:3
    3
    不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉,中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:4
    4
    土豆丁炸至金黄且表面有小焦壳出现即可。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:5
    5
    锅中留少许底油,放入葱姜蒜片,用中小火爆香。加入花椒和麻椒,烹入少许料酒。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:6
    6
    加入辣椒段、炸好的鸡腿肉、土豆,加鸡精、盐调味,白糖增鲜,翻炒均匀。出锅前加入炸好的花生米和熟芝麻,淋上少许香油即可。
本次制作《重庆辣子鸡》所使用的厨具:平底锅、炒锅
菜谱标签: 热菜   快手菜   下饭菜   重庆菜   午餐   晚餐  

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