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重庆辣子鸡
重庆辣子鸡
伍加叁宝妈
收录时间:2023-01-07 00:13:17 热度:8590℃
3张图片
食材明细
主料
鸡腿
2个
辅料
土豆
2个
炸花生米
1小把
熟芝麻
适量
葱
适量
玉米淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
料酒
1匙
生抽
2匙
老抽
半匙
米醋
半匙
盐
少许
糖
少许
花椒
适量
麻椒
适量
干辣椒
适量
香油
少许
美食特点
麻辣
口味
炸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
重庆辣子鸡的做法步骤
1
鸡腿洗净去骨后切丁,土豆切丁备用,葱姜蒜切片备用。
2
鸡肉腌制:1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、适量盐与鸡肉混合抓匀,再加入玉米淀粉裹在鸡肉表面,外表封少量植物油,防止炸制时粘连。腌制1小时。
3
不粘锅中油烧至5、6成热后下腌好的鸡肉,中小火慢慢炸制。鸡肉和鸡皮表面变至红棕色后盛出。
4
土豆丁炸至金黄且表面有小焦壳出现即可。
5
锅中留少许底油,放入葱姜蒜片,用中小火爆香。加入花椒和麻椒,烹入少许料酒。
6
加入辣椒段、炸好的鸡腿肉、土豆,加鸡精、盐调味,白糖增鲜,翻炒均匀。出锅前加入炸好的花生米和熟芝麻,淋上少许香油即可。
本次制作《重庆辣子鸡》所使用的厨具:平底锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
快手菜
下饭菜
重庆菜
午餐
晚餐
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