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牛肉芹菜馅蒸饺

收录时间：2021-11-23 09:47:49 热度：9066℃

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“ 家有读书郎，冬季要多吃些牛肉，因为牛肉更适宜冬天滋补，蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美，好吃不胖人。而且营养价值高，牛肉含有丰富的膳食纤维，蛋白质和矿物质及氨基酸，非常有利于孩子长身体。尤其是冬天，适量的给老人孩子多吃点牛肉，胜过各种滋补品。重要的是牛肉脂肪含量低，怎么吃都不长胖。 ”

食材明细

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 400g
酵母 4g
牛肉 500g
胡萝卜 1根
芹菜适量

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
白糖适量
白胡椒粉 适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
老汤适量
葱 1根
姜 1块

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

牛肉芹菜馅蒸饺的做法步骤

1
准备食材：芹菜择席干净，牛肉洗净，切成小块，用料理机打成肉馅。面粉选用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，这面粉口感爽滑有弹性，劲道。
2
懒人，今天用面包机发酵面团，可以不用的，直接和面温暖处发酵就好。北方有点冷，用面包机更快一些。金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉400g，温水（不烫手为好）中加入酵母融化，然后慢慢的加入面粉中搅拌成絮状，启动一个和面程序，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。
3
在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，锁住肉馅中吸收的汤汁。
4
芹菜洗净焯水后切碎，攥掉水分，葱、姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净，切碎，所有准备好的食材加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
5
发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧10分钟左右，将饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，要比水饺大一些。
6
擀成圆饼，包上馅，薄皮大馅，可以包成饺子，也可以捏成包子，随个人喜欢，做蒸饺，刚好适合冬至节气。
7
所有的饺子包好，蒸锅加入适量多的水，蒸饺码入蒸屉，冷水上屉大火烧开，蒸15分钟。
8
时间到，打开锅盖，大蒸饺笑开了花啊，皮薄馅大，白白胖胖，太好吃了，滋补正当季。
9
出锅装盘。冬季多给老人孩子吃些牛肉，增强抵抗力。