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用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管???? ”
食材明细
美食特点
冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺的做法步骤
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1
大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备。
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4
把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状。
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5
准备猪肉馅300克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁。
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6
开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香。
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8
炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）。
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饺子馅制作完成✅饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦。
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南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水。
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锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦。
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调个饺子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味极鲜酱油1勺+小米辣1个+芝麻香油几滴。
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用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管????。
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吃饺子必不可少的灵魂蘸料，有了它能再多吃一盘饺子????。
制作小窍门
1.肉馅选择三肥七瘦，建议前腿肉，梅花肉。
2.香菇焯水后不要挤太干，稍微留一点水分更好吃。
3. 面粉选择高筋面粉或者饺子粉，南瓜泥和面，南瓜泥可以分次加入，根据面团软硬度调整用量。
本次制作《冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺》所使用的厨具：煮锅
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